Grana Padano: το τυρί που λατρεύουν οι υπερτασικοί

Ένα ιταλικό, κίτρινο τυρί παλαίωσης φαίνεται πως συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με έρευνα Ιταλών επιστημόνων του Νοσοκομείου Guglielmo da Saliceto και του Πανεπιστημίου UCSC της Πιατσέντσα, μία μερίδα, περίπου 30 γραμμάρια, του δημοφιλούς ιταλικού τυριού Grana Padano συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.



Ποιο είναι το τυρί Grana Padano

To Grana Padano είναι ένα ιταλικό, κίτρινο τυρί παλαίωσης με κοκκώδη υφή [grana=κόκκος] που θρυμματίζεται εύκολα, και παράγεται από φρέσκο αγελαδινό γάλα. Το Grana Padano είναι τυρί ΠΟΠ παρόμοιας τυροκόμησης με την παρμεζάνα και “κατάγεται” από την Κοιλάδα του Πάδου [Pianura Padana], δηλαδή από μια ευρύτερη περιοχή της Β. Ιταλίας που δεν περιλαμβάνει όμως τις περιοχές που παράγεται η παρμεζάνα, τις περιοχές δηλαδή Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα, Μπολόνια δυτικά από τον ποταμό Ρένο και Μάντοβα ανατολικά από τον ποταμό Πάδο.

Η συμβολή του ενάντια στην υπέρταση

Η συμβολή αυτού του ιταλικού τυριού ενάντια στην υπέρταση προκύπτει από την περιεκτικότητά του σε πεπτίδια, τα οποία αποτρέπουν σε σημαντικό βαθμό τη συσσώρευση ενός ενζύμου (μετατρεπτικό ένζυμο της αγγειοτασίνης – ACE) που αυξάνει έμμεσα την αρτηριακή πίεση λόγω της συστολής που προκαλεί στα αιμοφόρα αγγεία.

Τα πεπτίδια του τυριού παρέχουν οφέλη για τα αιμοφόρα αγγεία παρόμοια με δημοφιλή αντιυπερτασικά φάρμακα (δραστικές βεναζεπρίλη και καπτοπρίλη). Έτσι, προσθέτοντας λίγο τυρί Grana Padano σε μια υγιεινή διατροφή μπορεί να προκύψουν σημαντικά κλινικά οφέλη στη μείωση της πίεσης.

Πηγή: ncbi.nlm.nih.gov

Φωτογραφία





 





Συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα, συμφωνείτε με τη χρήση των cookies. Περισσότερες πληροφορίες.

Οι ρυθμίσεις των cookies σε αυτή την ιστοσελίδα έχουν οριστεί σε "αποδοχή cookies" για να σας δώσουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία περιήγησης. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αυτή την ιστοσελίδα χωρίς να αλλάξετε τις ρυθμίσεις των cookies σας ή κάνετε κλικ στο κουμπί "Κλείσιμο" παρακάτω τότε συναινείτε σε αυτό.

Κλείσιμο